CARATO SUPERIORE

Vino ben strutturato ed elegante che presenta un colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati.
Bouquet vinoso e personale con profumo delicato di viola essiccata, ribes, frutto nero maturo (mirtillo, mora), liquirizia.
Sentore di incenso sul finale.

Al palato trama tannica vellutata in un sorso corposo e austero, ma molto fine ed elegante.
Buona freschezza.

E’ il classico vino da invecchiamento indicato con arrosto di carni rosse, cacciagione, piatti forti, e formaggi stagionati a pasta dura.
Si suggerisce di stappare almeno un’ora prima e servire a 18° – 20°C.

Varietà uva:
Aglianico 100%.

Età dei vigneti:
50 – 55 anni

Altitudine dei vigneti:
450 – 500 metri

Zona di produzione:
Parte Nord orientale della Provincia di Potenza,in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio.

Epoca di vendemmia:
Dal 1 al 10 Novembre (Surmaturazione delle uve in pianta).

Metodo di vendemmia:
Selezione delle uve, raccolte a mano, nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina.

Vinificazione:
In piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 15 giorni,
completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox.

Affinamento:
In piccole botti di rovere francese da litri 225 cad. per 18 – 24 mesi ed in bottiglia per almeno 12 mesi.

Imbottigliamento:
Filtrazione ed imbottigliamento a freddo.

Peso netto: 750ml