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CREMA DI MELANZANA ROSSA
6,50€
Ingredienti:
- Melanzana rossa
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe nero
E’ originaria dell’Africa e dell’Asia tropicale e il suo colore rosso è dovuto all’aumento della quantità di carotene nella bacca in maturazione.
Probabilmente fu importata in Italia nel XX secolo a seguito degli spostamenti dei reduci delle guerre coloniali.
In Italia esistono coltivazioni piuttosto estese, per lo più in Basilicata.
La melanzana rossa italiana, infatti, è conosciuta proprio come “Melanzana di Rotonda” (comune in provincia di Potenza).
Il suo sapore è lievemente piccante e amarognolo.
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