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ORECCHIETTE
4,00€
Pasta fresca artigianale trafilata al bronzo, lenta essiccazione, fino a 36 ore.
Ingredienti:
- Farina di grano duro 100% italiano
- Acqua
Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata.
La forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome.
La loro dimensione è di circa 3/4 del pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco,
con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.
La ricetta per antonomasia delle orecchiette è con le cime di rapa, oggi per rendere il piatto più saporito tra i vari ingredienti si utilizzano anche le acciughe.
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