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ORECCHIETTE

4,00€

Pasta fresca artigianale trafilata al bronzo, lenta essiccazione, fino a 36 ore.

Ingredienti:

  • Farina di grano duro 100% italiano
  • Acqua

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata.

La forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome.

La loro dimensione è di circa 3/4 del pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco,
con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.

La ricetta per antonomasia delle orecchiette è con le cime di rapa, oggi per rendere il piatto più saporito tra i vari ingredienti si utilizzano anche le acciughe.

Categoria: Pasta e Farine
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