PEPERONE CRUSCO

Prodotto tipico della tradizione culinaria lucana.

Ingredienti:

• Peperone dolce
• Olio
• Sale

Peso netto: 40gr

No O.G.M.

Il peperone crusco, conosciuto come l’oro rosso della Basilicata, è un piatto tipico della cucina lucana.

Si tratta di un peperone rosso dolce, la varietà di Senise, che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio.
L’escursione termica fa sì che l’ortaggio diventi “crusco”, cioè croccante.

Il peperone così cucinato può quindi essere usato come contorno o come snack, oppure come ingrediente di altri piatti tipici della regione;
ad esempio: il baccalà alla lucana, le strascinate/orecchiette con cime di rapa e peperoni cruschi.